안전하게회먹는법1 생선가게 사장이 가장 조심하는 회 1위, ‘광어회’ 생선가게 사장이 가장 조심하는 회 1위, ‘광어회’맛있는 한 점 뒤에 숨은 온도 관리의 이야기예요.회를 좋아하시는 분이라면, 광어회는 한 번쯤 꼭 찾게 되죠. 담백하고 깔끔한 맛이 참 매력적이잖아요. 그런데 의외의 이야기가 하나 있습니다. “생선가게 사장이 제일 조심하는 회가 광어회다”라는 말인데요, 처음 들으면 “에이, 광어가 왜요?” 하고 되묻게 됩니다.결론부터 말씀드리면, 광어 자체가 나쁜 생선은 아닙니다. 오히려 광어는 대중적으로 사랑받는 대표 횟감이고, 맛도 고급스럽게 느껴지죠. 다만 문제는 광어라는 생선이 아니라, ‘회로 먹는 유통·보관 구조’ 에 있다고 보는 게 더 정확해요.살아 있을 때는 안전한데, 왜 조심해야 할까요?광어는 살아 있는 상태에서 바로 손질해 먹으면 비교적 안전하다고 알려.. 2026. 1. 15. 이전 1 다음